Colore rosso rubino intenso brillante, profumo caratteristico vinoso, sapore secco armonico, giustamente tannico. Ottimo abbinamento con formaggio grana stagionato, salame, carni, in particolare salame cotto, cotechino, zampone.
Classificazione: Gutturnio Doc
Uve: Barbera 60% Croatina 40%
Vigneto: terreno franco argilloso, vigneti di 30 anni su pendio orientato a sud est, 200 metri di altezza; allevamento a guyot semplice.
Vinificazione: raccolta manuale in cassette, macerazione sulle bucce in vasca d'acciaio per 5 – 10 giorni, svinatura, quindi seguono travasi periodici fino a febbraio e l’imbottigliamento, in primavera fermentazione spontanea in bottiglia.
Affinamento: in bottiglia per almeno un anno prima della vendita
Gradi: dai 12,5 ai 14 secondo le annate.
